Ramadan Foods

الأطباق الرمضانية
بناء على رغبة الأخت الكريمة أمونه... سوف ستعرض ما اعرفه من أطباق شهيرة في رمضان ولكن بدون صور!!! لووول ما عندي صور الأكل ... فالحة في الأكل وبس. :)

عموماً أهم الأكلات المحلية: السمبوسة- الفلافل –اللقيمات- البلاليط أو السيويويا "شعيرية" – الساقو و في رواية أخرى الساجو – الهريس- العصيدة- الثريد-الخبيصه – الخبز اليابس- ... الخ

وهناك أطباق الكل يعرفها: البسبوسة- الكيك و البسكويت- البقلاوة – الكنافة – الفطائر بأنواعها ... الخ.

طبعاً أنا مش خبيرة في شيء...لكن حتى لا اشعر أني مش فالحة خالص ...أقول أني اقدر أدبرها و اعمل سمبوسة أو كيك ... هذا إذا نجحت .... قبل يومين فكرت اعمل لهم مفاجأة و احضر بسبوسة ... وجلست ثلاث ساعات أخبص فيها ... بس فشلت :( ...أول مرة أشوف بسبوسة بيضاء وكأنها حصيرة... فأخليت و برأت ذمتي و وقلت لهم البسبوسة هذه غير صالحة للاستهلاك الآدمي.

عموماً الأمر لا يزعجني فهذا أفضل لي... يقولوا لي لا تتعبي نفسك و تطبخي ...لوول...هذا الكلام الحلو...بس لا يكون قصدهم لا تتعبي نفسك و تسممينا :"(

على فكرة: قبل رمضان بأسبوع شاهدت حلقة من حلقات الحبوبة شميسة على القناة المغربية ... شميسة طباخة ماهرة مغربية و لديها برنامج حلو اسمه "شهيوات بلادي" و أحيانا يكون "شهيوات شميسة" ...طبعاً شهيوات قصدهم بها أطباق. وكنت أتابعها بشغف مع أني بنسبة 90% مش فاهمة كلامها...ديال المرقة أو ديال الطبخة....بس ممتع و أحاول التقط كم كلمة اعرفها منها شو المقصود. وحتى الانجريدينس أو المكونات لها أسماء مختلفة و لا أعرف ما المقصود منها.

في تلك الحلقة شاهدتها و هي بمنطقة معينة بالمغرب وهم يعملوا نوع من الخبز هو نفسه الخبز اليابس اللي هنا....يعني بالضبط نفس العجن نفس طريقة الخبز و لكن هنا يجعلون الخبزه على النار حتى تصبح يابسة نوعا ما... ربما لهذا يسمى الخبز اليابس ، لكن بالمغرب يتركونه قليلا و لا يدعون الخبزات تجف و هذا لأنهم يحشونه بحشوات مختلفة و من ثم يضعونه بالفرن حتى يحمر... كمان فكرة حلوة. لكن مذهل بحق أن أرى نفس الطريقة التي تعملها الجدات و السيدات هنا لخبز الخبز اليابس اللذيذ...تعمله سيدات المغرب.

كتبت اسم الخبز ديالهم حتى لا أنساه....

اسم الخبز هذا

"ورقة البسطيلة"...
عموماً الخبز اللي هنا اكبر حجماً و هذا بحسب "الطوبج" ...ونقصد بالطوبج هنا السطح المعدني المستخدم لخبز الخبز اليابس عليه. وحتى الحريم هنا يعرفن النوع الجيد لهذا السطح المعدني. ومع أني أعشق الخبز اليابس ...بس ما اعرف اخبزه.... جربت مرة و سقطت العجينة من يدي...ما شاء الله عليهن و على خفة يدهن على السطح الحار أثناء الخبز...

لوول ... اللهم لا حسد :)

راح تكون معجزة إذا أنا حدث في يوم من الأيام و نجحت اعمل خبز يابس زي قريباتي...راح أسوي حفلة :)

Ramadan Foods

According to the request of Dear sister Ammoontie…I will review some Foods and dishes that become popular during Ramadan.

First the local dishes: Sambosa- Falafeel-Lokaymat-Balaleet or Sowaoya- Sakoo or Sagoo-Harees-Aseeda-Thareed-Khabesa-Kobes Yabees (Dry Breads)….ETC.

Well known dishes: Basbosa- Cakes- biscuits- Baklawa- Konafa- Fatayer (pastry)….ETC.

Well, as I said before…I'm specialist in eating…but to not show myself as good for nothing….I'm telling you that I can prepare Sambosa and cake…well, Almost. 2 days ago I wanted to make it a surprise for my family and prepare a Basbosa for them. So, I spent 3 hours at kitchen and at the end I didn't succeed :( … I didn't figure out what was wrong?!!! Anyway… I warned them that what I prepared is not for human consuming.

I like when they say: don't bother yourself and cook … LOL…Great Words…but what if they meant: don't bother yourself cooking and poisoning us :''(

Anyway……. Ammoontie if you want to know more about any type of these foods…just tell me and I will pass your request to Um Qusai…LOL…maybe she knows a lot about ingredients and right way to prepare the dish.

Otherwise, I will try to ask for you ;)